DªMARIA TERESA SERRANO PÉREZ
84 Años. CENTRO RESIDENCIAL BALLESOL La Coruña, Oleiros
INGREDIENTES:
- 1 merluza (o pescadilla grande)
- Langostinos
- 1 cebolla
- 1 huevo
- Aceite de oliva
- 3 porciones de mantequilla
- Pimientos rojos
- Aceituna negras
- Lechuga
- Sal
PASO A PASO:
- Se pocha la cebolla cortada en rodajas finas. Se le quitan las espinas a la merluza como para rellenarla.
- En una fuente de horno se coloca la cebolla pochada, sobre ella la merluza y langostinos, se salan un poquito (si la mantequilla es salada no se hace). Encima se pone la mantequilla
en trocitos, 2 ó 3 porciones según el tamaño del pescado. - Se mete al horno a 210º unos minutos, los necesarios para que se haga sin resecarse. Se retira y poco antes de servirla se cubre con la mayonesa hecha con huevo y el aceite (la de bote vale). Se gratina.
- Se sirve adornada con hojas de lechuga, pimientos rojos, aceitunas negras o lo que se quiera.
SUGERENCIA:
«Se puede hacer la receta más sofisticada (y más laboriosa) rellenando la merluza a gusto de cada uno.»
CONSEJO:
A la hora del emplatado se puede dar rienda suelta a la creatividad de la cocinera/o.
